Cococakes aux framboises

8 mai 2011

J'avais ces mini-cakes en tête depuis un moment, il me semble avoir vu la recette sur le net ou un livre, mais je n'ai pas réussi à la retrouver. J'ai donc recherché une recette similaire que j'ai trouvé par ici, en y apportant quelques modifications. Tout le monde s'est régalé, bon, en même temps on parle de noix de coco et surtout de frambooiissses, donc je ne suis peut être pas objective !!!

Préparation : 10min

Cuisson : 20 à 30 min, selon la taille des mini-cakes

Ingrédients (pour 6 "gros " mini-cakes) :

- 110g de farine

- 160g de noix de coco

- 2 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 120 ml de lait

- 75g de sucre

- 1 c.s. d'huile

- une pincée de sel

- framboises (150g environ ici)

Préparation :

1. Dans un 1er récipient, mélangez la farine, la noix de coco, le sucre le sel et la levure.

2. Dans un autre, le lait, les oeufs et l'huile. Incorporez ceci au 1er mélange. Ajoutez les framboises.

3. Versez dans des petits moules ( au 3/4) et parsemez de noix de coco. Enfournez pour 20 à 30 min, vérifiez la cuisson en piquant à l'aide d'un couteau.