Essai n°1 oui forcément, vu le résultat... Bon, vous pouvez le dire car c'est la vérité, ils sont MOCHES !!!!!! 2h pour avoir des espèces de knacki décolorés... la cuisson leur a été fatale ! Mais qu'est-ce qu'ils étaient bons ! Rien pour que pour ca, on tentera bientôt l'essai n°2 !!

Allé, je vous présente quand même la recette avec laquelle j'ai obtenu environ 50 gnocchis :

Préparation : moi presque 1h30

Cuisson : 35 min

Pour 50 gnocchis :

- 300g de pommes de terre

- 100g de farine (prevoyez même un peu plus au cas où la pâte serait collante, et aussi pour le plan de travail)

- 1/2 oeuf

- sel, poivre

Préparation :

1. Préparez la pâte. Plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante salée pendant environ 30min (cela dépend de leur grosseur). Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Réduisez les en purée aussitôt (avec un presse-purée ou à la fourchette). Tamisez la farine, salez-la, poivrez-la. Incorporez-la à la purée, ainsi que la moitié de l'oeuf. Travaillez le tout en malaxant, puis formez une boule. La pâte ne doit pas être collant, mais un peu élastique. Si elle est un peu trop collante, incorporez un peu de farine.

2. Formez les gnocchi. Prélevez une poignée de pâte et roulez-la sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir un rouleau de 1.5cm de diamètre environ. Coupez en tronçons d'environ 2cm de long.

3. Ecrasez les à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau pour leur donner la forme des gnocchi.

4. Plongez les gnocchi dans un volume d'eau bouillante salée et laissez-les cuire 2-3min, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Sortez-les aussitôt à l'aide d'un écumoir, et disposez-les sur un plat à plat en attendant leur utilisation.

5. Vous pouvez les accompagnez avec de la sauce (bolognaise, carbonara, etc), avec de la viande, des légumes, etc. Ici, je les ai poêlés et parfumés aux herbes de provence et au parmesan.

(source : Les pommes de terre, Les essentiels de la cuisine, Mondadori Collections)

Gnocchi maison - Essai n°1

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