Les fêtes de fin d’années étant passées, il me reste un peu de temps pour pouvoir actualiser les dernières recettes réalisées pour régaler ma famille et amies ! Je vous propose une recette simplissime de sablés à la vanille, recette qui a beaucoup plu de par sa forme en sapin de Noël, mais aussi par son bon goût de sablé ! Peut même servir de déco pour une table car ce petit sapin est à lui tout seul une décoration !

Le principe consiste à obtenir des sablées de forme décroissante, glacer les étoiles une par une et les coller ensemble, délicatement pour monter le sapin grâce au glaçage.

Source : La popotte de Manue

 Temps : 1h

Repos : 45 min au réfrigérateur

Cuisson : 15 min pour Manue, moi j’ai mis le double

Ingrédients pour 4 sapins :

250g de farine
200g de beurre pommade
100 g de sucre glace
1 pincée de sel
2 jaunes d'œufs

Extrait de vanille

1 blanc d'oeuf
200 à 250g de sucre glace tamisé
Sucre en poudre
Billes argentées

Préparation :

1. Sur votre plan de travail (ou dans le bol de votre robot) versez la farine, le beurre en dés, le sucre glace et le sel. Mélangez à la main jusqu’à ce vous obteniez une masse sableuse. Ajoutez les jaunes, et un peu d’extrait de vanille et continuez encore 10 minutes. Filmez et déposer la boule au frais 30 minutes. Etalez votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé (pas trop fine) et la remettre au frais 15 minutes.

2. Commencez à chauffer votre four à 160°C. Découpez à l’aide d’un emporte pièce les étoiles, allant de la plus petite taille jusqu’à la plus grande, en veillant à découper 2 étoiles de chaque taille.
3. Enfournez-les pendant 15 mn (ou plus). Enlevez les plus petites en premier, dès qu’elles commencent à prendre une couleur.
4. Laissez refroidir pendant quelques minutes et pendant ce temps, préparez le glaçage en fouettant le blanc d'oeuf avec le sucre glace. A vous de juger de l'onctuosité du glaçage. Mettez le glaçage dans une poche à douille et recouvrez les sablés de ce glaçage, ou alors réalisez des arabesques. L’idéal est d’en mettre en centre pour que les sablés collent entre eux.

J’ai saupoudré le tout de sucre doré Vahiné très rapidement sur le glaçage qui sèche bien vite !! Vous pouvez également décorer avec des perles argentées, du colorant, etc...

Avec toutes les groseilles cueillies dernièrement… : Tarte aux groseilles meringuée, attendue depuis un moment ! Tarte légère qui allie douceur et  goût acidulé…

J’ai testé la recette d’un livre que mes Parents m’avaient ramené d’Autriche il y a quelques années… !

Pâte sablée pas trop sucrée pour éviter qu’elle ne « crame » pendant la cuisson de la meringue…

Il me reste encore des groseilles au congel’, la prochaine recette sera probablement des petits cakes aux groseilles et citron que j’ai repéré sur le blog de Manue.

Préparation (pour 12 parts environ) : 30 minutes

Cuisson : 1h 25 minutes

Repos : 2h

Ingrédients :

-Pour la pâte sablée :

250g de farine

75g de sucre

1 pincée de sel

125g de beurre mou

1 œuf

Eau (si besoin)

500g de groseilles

Pour la meringue :

- 6 blancs d’œuf

- 1 pincée de sel

- 200g de sucre

Préparation :

1. Tamisez la farine, le sel et le sucre en tas sur un plan de travail propre. Faites un puits au milieu avec un poing. Mettez le beurre et l’oeuf dans le puits et, du bout des doigts, malaxez-les ensemble. Renvoyez la farine sur la mixture à l’œuf et malaxez jusqu’à ce que la farine soit presque totalement incorporée. Ajoutez un peu d’eau si besoin et malaxez à nouveau. Rassemblez les morceaux de pâte et pétrissez-les pour former une boule, aplatissez légèrement, puis reformez une boule, etc, pour travailler la pâte. Enveloppez la pâte dans du film étirable et réfrigérez-la 30min minimum.

2. Cuisez la pâte à blanc. Préchauffez le four à 190°C. Abaissez la pâte le plus finement possible pour foncer le moule. Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie en partant de l’intérieur pour aller vers l’extérieur. Piquez la pâte à la fourchette. Transférez la pâte étendue sur le moule, faites adhérez la pâte au fond et au pourtour du moule. Coupez l’excédent de pâte et glissez le moule 15min au réfrigérateur pour durcir la pâte. Chemisez le fond de tarte de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé et garnissez de haricots secs. Cuisez le fond de tarte à blanc pendant 15 min au milieu du four. Baissez la température à 180°C. Retirez le papier d’aluminium et les haricots secs et enfournez à nouveau 10 min pour terminer la cuisson. Laissez refroidir.

3.  Couvrez le fond de tarte des groseilles.

4. Préparez votre meringue. Dans un grand saladier bien froid, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Puis ajoutez le sucre et continuez à battre vite  pendant 5 bonnes minutes.

Dressez la meringue sur la tarte au citron. Au four, 100°C, pendant une heure environ ! Laissez reposer au frais pendant 2h, puis régalez-vous !

La Maman d’un ami m’a invitée à venir « décharger » son jardin des groseilliers remplis, et je dois dire que la récolte a été plus que sympa !!! Mais le plus tentant lors des cueillettes, c’est de ne pas manger tous les fruits avant de rentrer chez soi...

En avant première, je vous propose une recette douce de glace…

Préparation : 15 min

Congélation : 4 h

Ingrédients :

500g de groseilles

150 de sucre en poudre

200 ml de crème fraiche liquide entière

1 c.s. de sucre glace

Préparation:

1. N’oubliez pas de placer, avant de commencer, les bras de votre mixeur électrique, votre saladier et la crème liquide entière dans le congélateur, pour faire monter la chantilly plus rapidement.

2. Rincez les grappes de groseilles et enlevez les tiges, feuilles, etc (Armez-vous de patience….). Quelques « heures » plus tard ( !), placez les groseilles nettoyées dans une casserole avec un peu d’eau et portez à ébullition quelques minutes le temps que les fruits éclatent et libèrent tout leur jus. Passez dans une passoire ou un tamis et pressez bien pour en extraire tout le jus. Ajoutez le sucre en poudre et mettez sur le feu jusqu'à complète dissolution. Laissez refroidir puis réservez le coulis au réfrigérateur.

3. Montez la crème fraiche en chantilly avec le sucre glace et incorporez la délicatement au coulis de groseilles froid (vous pouvez réserver un peu de coulis pour accompagner la glace)

4. Versez dans une sorbetière et laissez prendre en glace. Placez au congélateur pour au moins 4 heures.

Servez les boules de glace dans des coupes, en accompagnant de coulis, chantilly, fruits, etc etc !

Je profite d’un repos forcé pour rattraper le retard pris sur mes dernières recettes réalisées ! Pour aujourd’hui, un délicieux entremet mêlant la douceur de la framboise et l’acidité du citron vert !

Verdict : C’était vraiment très bon, cet entremet a eu beaucoup de succès ! Il n’a reçu que des compliments !

J'ai pioché à droite à gauche pour trouver différentes inspirations : La cuisine de Mél pour la génoise, Mes gourmandises, qu'on se le dise pour le mousse au citron.

Préparation : 1h30/2h

Cuisson : 20 minutes environ.

Réfrigération : Au moins 11h [moi je l’ai commencé 48h avant ! ]

Ingrédients :

Pour la base génoise :

- 2 œufs

- 75g de farine

- 75g de sucre

Pour la mousse de framboises :

- 300g de framboises

- 25 cl de crème liquide entière bien froide

- 30g de sucre

- 2 feuilles de gélatine

Pour la mousse de citron vert :

- Le jus de 4 citron vert et zestes

- 20 cl de crème liquide entière et bien froide

- 3 oeufs

-25g de sucre glace

- 2 feuilles de gélatine

Pour les 2 miroirs aux framboises :

-300g de framboises 

- 40g de sucre glace

- 3 feuilles de gélatine

- 1 citron vert

Préparation :

1. Pour la génoise :

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs et battez-les avec le sucre. Ajoutez la farine. Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange. Placez une feuille de cuisson dans un moule légèrement plus grand que votre cercle à pâtisserie et versez la préparation à génoise. Laissez une vingtaine de minute au four. A la sortie, « emporte-piècez » la génoise avec le cercle que vous utiliserez pour le reste de la préparation. Réservez.

2. Préparer la mousse aux framboises :

Réhydratez la gélatine dans un volume d'eau froide. Mixez les framboises. Dans une casserole, faites chauffer la purée de framboises avec le sucre. Arrêtez avant l'ébullition. Essorez la gélatine et l'ajoutez à la purée chaude. Bien mélanger. Laissez bien refroidir.

Montez la crème bien froide en chantilly.
Incorporez la crème fouettée à la purée froide. Procédez délicatement, à l'aide d'une spatule. Versez sur la génoise, lissez et placez au réfrigérateur au moins 3h.

3. Pour le 1^er miroir aux framboises :

[ Pour UN miroir, il vous faudra :

150 g de framboises
20 g de sucre glace
1/2 citron vert
1.5 feuilles de gélatine ]

Mettez la gélatine dans un récipient d'eau froide. Laissez 10 minutes. Égouttez la gélatine, et la placez dans un petit bol avec le jus de citron. Faites chauffer légèrement au micro-onde de façon à faire fondre la gélatine. Mixez les framboises, passez au chinois pour enlever les grains. Mélangez le coulis de framboises et le sucre glace.
Ajoutez le jus de citron et mélangez. Sortez le gâteau, versez délicatement le miroir de framboises dessus, lissez puis replacez au frais pendant 2 heures.

4. Pour la mousse au citron :

Réhydratez la gélatine dans un volume d'eau froide. Faites chauffer le jus des citrons avec les zestes dans une casserole. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit dissolue dans le jus. Laissez tiédir.

 Pendant ce temps, fouettez la crème en chantilly et réservez au frigo.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez au jus de citron.

Battez maintenant les blancs en neige ferme et les incorporez délicatement à la préparation.

Vous pouvez à présent incorporer la chantilly à ce mélange citronné délicatement. Versez cette 4^ème couche sur le miroir aux framboises. Placez au frais au moins 3h.

5. Pour le 2^ème miroir et dernière couche !

Bon ca y est, la partie est presque terminée, ouf !!!

On reprend les mêmes instructions que pour le premier miroir, je vous fais un copié-collé :

[ Pour UN miroir, il vous faudra :

150 g de framboises

20 g de sucre glace

1/2 citron vert

1.5 feuilles de gélatine ]

Mettez la gélatine dans un récipient d'eau froide. Laissez 10 minutes. Égouttez la gélatine, et la placez dans un petit bol avec le jus de citron. Faites chauffer légèrement au micro-onde de façon à faire fondre la gélatine. Mixez les framboises, passez au chinois pour enlever les grains. Mélangez le coulis de framboises et le sucre glace.

Ajoutez le jus de citron et mélangez. Sortez le gâteau, versez délicatement le miroir de framboises dessus, lissez puis replacez au frais pendant 2 heures (une nuit c’est l’idéal !).

J’ai décoré l’entremet très discrètement car je n’avais vraiment prévu. J’ai donc simplement réalisé un contour en chocolat blanc et quelques « gouttes » de ce même chocolat sur le miroir, qu’on ne voit pas beaucoup sur la seule photo de l’entremet que j’ai pu prendre encore complet !

Je vous souhaite à toutes et à tous un très bon week end !!!

Je vous propose pour ce week end de la Fête des Mères de délicieuses tartelettes au goût acidulé qui se marie à la douceur des fraises.

Merci à Mes Douceurs pour sa recette légère de la crème au citron vert !

Préparation : 1h

Cuisson : 30 minutes environ

Ingrédients :

- une pâte sablée

- 500g de fraises

- Pour la crème au citron vert :

- 125gr de sucre

- 50 gr de Farine

 - 3 Jaunes d'œufs

 - 1 oeuf entier

 - 250 ml de lait

 - 30 ml de jus de citron vert

 - 20 cl de crème liquide à 30%

Préparation :

1.      Préparez la pâte sablée -> ici.

Préchauffez le four à 190°C. Etalez la pâte et foncez vos moules. Piquez les fonds à la fourchette puis mettez la pâte 15 minutes au réfrigérateur. Chemisez les fonds de tarte de papier d’aluminium et garnissez-les de haricots secs puis cuisez la pâte 15 minutes. Retirez le papier d’aluminium, réduisez la température du four à 180°C et enfournez de nouveau 10/15 minutes. Laissez refroidir et transférez sur un plateau.

2. Maintenant, préparons la crème au citron vert.

Mélangez le sucre, les jaunes d'œufs et l’œuf entier jusqu’à temps que le mélange blanchisse et que les grains de sucre disparaissent. Ajoutez la farine. Portez le lait à ébullition et versez-le en une seule fois sur la préparation. Reportez le tout dans une casserole et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes maximum. La crème doit commencer à épaissir. Ajoutez alors le jus de citron vert. Attendez quelques minutes que la crème refroidisse et filmez le récipient pour éviter la formation d’une croute. Réservez au frais. Montez la crème en chantilly (mettez au préalable la crème au congélateur pour qu’elle monte plus facilement). Incorporez ensuite la crème au citron à la chantilly. Dressez vos fonds de tarte puis décorez-les de vos fraises coupées selon votre imagination !!!!

Coucou tout le monde !

Voilà une revenante. Les plus attentifs auront remarqué que j’ai laissé tomber mon blog ces derniers mois par manque de temps et d’envie de poster, mais je n’ai pas abandonné mon tablier pour autant !! J’ai donc beaucoup de recettes à rattraper, et c’est avec la bûche glacée que j’ai réalisé pour Noël que je m’y atèle ! Ce n’est donc pas une recette de saison, quoique…

En 2 mots : terriblement délicieuse !

La bûche sera composée de :

- Une coque en chocolat noir

- De la glace au chocolat (recette trouvé sur 750g.com)

- Un insert à la noix de coco

- Une base de glace à la vanille

- Un croquant à la pralinoise (le même que celui que je réalise pour certains gateaux, comme le Trianut')

[Je n’ai pas fait la glace au coco et à la vanille…]

Préparation : 2h

Temps de repos : 5h

Ingrédients :

Glace au chocolat :

- 400 ml de lait demi-écrémé

- 110 g de chocolat noir à 55 % de cacao

- 1 c.s. de lait en poudre

- 1 c.s. de cacao amer en poudre

- 80 g de sucre en poudre

- 10 cl de crème liquide

Préparez la glace au chocolat. Dans une casserole, portez le lait, la crème liquide, le sucre et le lait en poudre à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat haché. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et ajoutez le cacao en poudre. Fouettez vivement pour dissoudre tous les grumeaux. Laissez reposer la préparation pendant au moins 2h au frais. Versez ensuite le mélange dans la sorbetière et laissez turbiner une petite demi-heure, jusqu'à ce que la glace prenne. Reservez le tout au congélateur dans un bac (3h).

Pendant ce temps de repos, vous pouvez réaliser la coque au chocolat et l’insert à la noix de coco :

Coque au chocolat :

- 300g de chocolat noir à 70%

Faites fondre au bain-marie votre chocolat. Placez une bande de rhodoïd dans votre moule à gouttière. Avec un pinceau, étalez le chocolat fondu (la couche doit être assez épaisse pour éviter que la coque ne casse avec le poids de la glace) en une couche lisse. Laissez le tout se figer. Placez au frais.

Insert à la noix de coco :

- 0.5l de glace à la noix de coco (vous en aurez largement assez)

J’ai utilisé de la glace à la noix de coco toute prête qui ne demandait qu’à être terminée ! Je l’ai mise à température ambiante une dizaine de minute pour qu’elle fonde un peu, et j’ai rempli des mini-moules à cake (3 ou 4 il me semble, de quoi tenir la longueur du moule et de la bûche) que j’ai placé au congélateur environ 2h.

Montage :

Sortez la glace au chocolat. Attendez un petit quart d’heure puis sortez votre gouttière préalablement tapissée de chocolat. Versez plus de la moitié de la glace au chocolat et tassez. Sortez les mini-moules à cake version glace coco, puis démoulez. Placez-les en file sur la glace au chocolat (au milieu). Recouvrez du reste de la glace au chocolat. Lissez. Ajoutez la glace à la vanille (avec 0.5l de glace vous en avez largement assez). Laissez poser au congélateur pendant 1h.

Croquant à la pralinoise :

- 100g de pralinoise

- 10 gavottes

Faites fondre la pralinoise. Emiettez les gavottes et incorporez-les à la pralinoise. Versez le tout sur le fond de glace à la vanille et tassez au maximum. Réfrigérez à nouveau 1h.

Démoulez votre buche peu de temps avant de la servir à table (mais suffisament pour vous éviter de vous battre avec votre couteau en coupant vos parts !). Vous pouvez décorez votre bûche à votre convenance ! Avec des filets de chocolat blanc comme moi, ou avec ce que vous avez sous la main !!

Je vous souhaite à tous une très bonne soirée pleine de douceur !!!

Voici une petite recette toute simple à préparer à peine 15 minutes avant  de vous installer confortablement devant votre tv !! Et avec du caramel car c’est comme ca qu’on l’aime !!!

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 250g  de maïs à pop-corn

- 3 c.s. d’huile

- 100g de sucre

Préparation :

Faites chauffer l’huile dans une poêle. Lorsque l’huile est chaude, versez le maïs et faites chauffer sur feu vif. Lorsque le premier grain éclate, couvrez, baissez le feu et laissez le reste éclater. Secouez une fois de temps en temps. Je vous conseille de versez une couche de maïs à la fois et de réitérer l’opération (c.s. d’huile, une couche de maïs, on couvre et laisse éclater les grains). Versez dans un saladier.

Versez le sucre dans une casserole  et faites un caramel.  Versez le pop-corn dans la casserole et bien mélangez pour que le caramel se même au maximum de pop-corn qui prennent alors une belle couleur ! Versez le tout sur une plaque et quand le caramel est refroidi, vous pouvez alors « détacher » les morceaux de pop-corn.

Ohlala ca me donne envie d’en refaire !!! Salé et au paprika la prochaine fois !!!

Bonjour à tous !

Je suis peu présente sur mon blog en ce moment mais je me rattrape aujourd’hui avec une jolie forêt noire réalisée il y a une semaine pour l’Anniversaire de mon Papa.

Je vous conseille de cuire la génoise au chocolat en 3 fois car pour ma part, le « gâteau » génoise a eu tendance à gonfler et je me suis retrouvée avec un « disque » au chocolat arrondie et pas joli au découpage.

Pour les bloggeuses, vous aurez reconnu le style de la forêt noire made in Chefini !!! Et la recette nous vient d'Epices et Gourmandises.

Sans plus attendre, je vous mets la recette et quelques photos !!

Préparation : 30/40 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour un moule de 18 cm environ) :

Préparation :

Pour la génoise :

- 4 œufs

- 100g de sucre

- 1 pincée de sel

- 80g de farine

- 45g de maïzena

- 25g de cacao en poudre

- 1/2 sachet de levure

Pour la garniture :

- 20 30 cl de crème liquide très froide (pour moi)

- 3 c.s. de sucre glace

- graines de gousse de vanille

- cerises au sirop dénoyautées

- bigarreaux confits pour la décoration

Préparation :

Dans une casserole à feu doux, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Retirez la casserole du feu. Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena, le cacao et la levure. Ajoutez ce mélange au premier.

Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporez les blancs au mélange cacao. Versez dans votre moule manqué beurré ou sulfurisé pour 30 minutes à 180 °C. Coupez le biscuit en 3 tranches égales.

Montez la crème chantilly  (avec la crème et bol préalablement mis au frais pendant une petite heure) avec la vanille et le sucre glace.
Égouttez les cerises, recueillir le jus et le porter à ébullition avec un peu de sucre qui servira de sirop pour imbiber le biscuit. Badigeonnez la 1ère tranche de sirop, étalez de la chantilly et y déposer les cerises. Déposez la deuxième tranche et continuez la même opération. Déposez enfin le dernier disque, l'imbiber également et glacez tout le gâteau de crème. Décorez avec du chocolat (lignes comme moi, ou copeaux), et décorez avec des bigarreaux confits. Pour la déco au chocolat, j’ai réalisé des cornets en papier sulfurisé que j’ai rempli de chocolat fondu au bain-marie. Réservez au frais au moins 2h.

Je vous souhaite à toutes une excellente semaine !

Il n’y a pas beaucoup de cohérence dans ce gateau, il a été réalisé peu de temps avant le départ en vacances avec ce qu’il fallait liquider pour ne pas jeter car bientôt périmé !!! Une opération fond de tiroir s’est imposée !!!

D'ailleurs à l'heure où sera publié ce billet, je serais en vacances ; je vous ai programmé 2 recettes pendant que je suis absente, histoire de ne pas laisser le blog pendant trop longtemps à l'abandon, et de pouvoir re-pâtisser dès mon retour sans avoir de recettes non encore publiées en stock !

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

Pour le gateau (issu du blog d’Eryn) :

- 4 oeufs
- 125 g de yaourt brassé nature
- 100 g de compote de pommes
- 100g de sucre
- 60 g de chocolat noir à 70%
- 80 g de poudre d'amandes
- 60 g de farine
- 30 g de cacao amer
- 1 pincée de sel

Pour le caramel 

(je reprends les proportions et la préparation de mon Trianut’)

- 75g de sucre semoule

- 3cc d'eau

- 25g de beurre

-10cl de crème liquide

2 Kinder Bueno, 1 Snickers

Préparation :

Pour le gateau :

Préchauffez le four à 160°C. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le yaourt, la compote et le chocolat préalablement fondu. Incorporez la farine, la poudre d'amande et le cacao amer progressivement.

Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les ajoutez délicatement à l’aide d’une spatule à la préparation précédente. Versez dans un moule préalablement beurré et fariné ou sulfurisé. Enfournez pour 25 minutes à 160°C.

Pour le caramel :

Faites chauffer dans une casserole le sucre et l'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Ajoutez le beurre hors du feu en remuant vivement et remettez la casserole sur le feu et ajouter la crème liquide. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème s'épaississe. Laissez refroidir avant de versez généreusement sur le gâteau, et y « casser » des morceaux de Kinder Bueno et Snickers.

Je vous souhaite à tous une bonne semaine !!!

Aujourd’hui je m’improvise bloggeuse américaine avec ces… comment vous dire… ces tueries en bouche… ces cupcakes US qui tuent, qui déchirent et qui vous font oublier toutes les bonnes pâtisseries françaises !!!

Les miens n’arrivent pas à la cheville des photos salivantes que j’ai pu trouver sur le net, j’me suis arrêté à ceux réalisés ici. Bien entendu, mes talents de traductrice sont quelque peu… MEDIOCRES !!!! Alors veuillez être tolérants ! J’ai fait du mieux que j’ai pu…

Préparation : 30 minutes

(sans compter le temps de rangement et de vaisselle bien sûr !!!!)

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

Pour 6 cupcakes :

Base chocolatée :

- 70g de farine

- 1/2 c.c. de bicarbonate de soude

- une pincée de sel

- 15g de cacao

- 1 œuf (pas trop gros)

- 50g de sucre blond

- 55g de sucre en poudre

- 75ml de lait

- 40ml de café ou expresso (facultatif, moi je n’en ai pas mis)

- 55g de beurre

Glaçage à la vanille :

- 130g de beurre 70g de beurre et le reste en philadelphia

- 160g de sucre glaçe

- extrait de vanille ou graines de gousse de vanille

Ganache au chocolat :

- 50g de chocolat finement haché

- 40ml de crème entière

Décoration :

- Vermicelle chocolat en couleur

- Cerises confites

Préparation :

1. Faites chauffer le four à 180 °C. Tamisez la farine, le sel, le bicarbonate et le cacao et mélangez l’ensemble. Mélangez dans un saladier l’œuf et les 2 sucres. Ajoutez le lait, le café ou expresso et le beurre fondu. Incorporez la farine et le cacao dans ce mélange liquide., mélangez.

Remplissez vos caissette à muffins au 3/4. Enfournez pour 15 à 20 minutes (piquez la préparation avec un couteau, si celui-ci ressort propre, c’est que les muffins sont cuits). Laissez reposer tranquillement pour les refroidir.

2.  Dans un récipient, battez le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il devienne crémeux (2 minutes environ). Ajoutez la moitié du sucre, continuez de battre jusqu’à incorporation du sucre par la crème. Raclez les bords pour ne pas laisser de côté des restes de sucre. Ajoutez à nouveau du sucre et répétez les mêmes opérations. Ajoutez l’extrait de vanille, ou les graines. Augmentez la vitesse du batteur juste 10 secondes pour obtenir un mélange crémeux, et revenez à une vitesse moyenne. La crème doit être prête. Laissez reposer au moins 5 minutes.

3.  Placez le chocolat haché dans un récipient supportant la chaleur. Dans une casserole, faites chauffer la crème sur feu moyen jusqu’à ebullition. Stoppez et versez-la sur le chocolat. Attendez 2 minutes, avant de remuer l’ensemble avec une spatule. Laissez refroidir.

4. Pour l’assemblage : Placez le glaçage à la vanilla dans une poche à douille et chapeauter chaque muffin. Sur chaque sommet, faites coulez un peu de chocolat liquide. Décorez avec du vermicelle de chocolat une cerise confite ! Hummm